Qui est Raf ?
"Je suis une émulsion de deux mondes : la Suisse et le Pérou.
C’est assez drôle de me retrouver chocolatier avec ce combo culturel. D’un côté la Suisse, grand pays du chocolat. De l’autre, le Pérou, terre d’origine du cacao. Et oui… ma nationalité influence mon choix de travailler avec du cacao péruvien.
Mon côté péruvien me ramène toujours à la gastronomie, des saveurs intenses, colorées et généreuses… J’ai grandi avec l’idée que la nourriture, c’est avant tout du partage, de la chaleur et beaucoup d’émotion.
Mon coté Suisse m’a offert l’opportunité de puiser dans son savoir-faire ; de la précision à la technicité. C’est la charpente de ma créativité.
Aujourd’hui, je réalise à quel point c’est une richesse d’avoir ces deux univers si complémentaires. Je suis trop impatient de vous faire déguster des créations qui mélangeront ces deux cultures !
Pourquoi ce métier ? Parce qu’il rassemble tellement de choses que j’aime :
La gourmandise ! (Et oui, je suis un bec à bonbons, vous pourrez toujours m’acheter avec des friandises !)
Le partage !
Partager mes découvertes, c’est mon grand kiff. Surprendre, éveiller la curiosité, faire plaisir. Faire à manger, pâtisser ou chocolater, c’est avant tout pour les autres <3.
Le partage est une dimension essentielle pour moi, autant dans ma vie que dans la chocolaterie. Je vous partagerai toujours le meilleur.
La créativité !
J’aime jouer avec les saveurs et les textures pour créer des produits qui mettent plein de paillettes dans vos yeux.
La connaissance !
Il y a tellement à apprendre dans cet univers. J’aime me remettre en question, sortir de ma zone de confort et me former sans cesse pour proposer des créations toujours plus délicieuses.
Pour l’instant, je porte ma casquette de chocolatier… mais je me réjouis déjà de vous surprendre avec toutes les autres : pâtisserie, glacerie, boulangerie, cuisine !
J’ai souvent changé d’endroit dans ma vie, et c’est un beau hasard de me retrouver aujourd’hui en terre neuchâteloise. Certains de mes ancêtres vivaient d’ailleurs non loin, à Rochefort City !
Bref… tout ça pour dire que je me réjouis de chocolater vos journées !"
RAFAEL FURBRINGER
